KONTRAK KULIAH

Mata Kuliah	:	Ilmu dan Teknologi Pengolahan Hasil Ikutan Ternak	
SKS	:	3 (2-1) SKS	
Semester	:	VI	
Dosen Pengampu	:	1. Ir. Pudjomartatmo, MP.
2. Winny Swastike, S.Pt., MP
3. Yuli Yanti, S.Pt., M.Si
	
Hari	:	Senin	
Pukul	:	13.00 – 14.40	
Ruang	:	8	

Standar Kompetensi	: 
Mempelajari tentang histologi kulit, faktor-faktor yang berpengaruh pada kualitas kulit, dasar pengawetan kulit, penyamakan kulit, preparasi organ, pengolahan limbah yang meliputi, tepung darah, tepung tulang dan gelatin serta pemanfaatan produk sisa hormon dan organ (edible dan non edible).

Perte-muan ke	Senin tanggal	Materi	Pengampu	
I	13 Februari 2012	Perkenalan, Penjelasan Silabus, kontrak kuliah dan pustaka 	YLY	
II	20 Februari 2012	be-berapa pengertian dasar, serta relevansinya secara terapan pada teknologi pengolahan limbah peternakan secara umum dalam lingkup disiplin ilmu teknologi hasil ternak, limbah yang edible dan non edible dari hasil peternakan dan RPH serta pengola-hannya secara umum	YLY	
III	27 Februari 2012	Pengertian gelatin, proses pembuatannya, klasifikasi kualitas gelatin dan pemanfaatannya dalam industri pangan	YLY	
IV	5 Maret 2012	Pengertian Rendering, proses, kualitas dan pemanfaatannya untuk bahan pangan maupun pakan ternak	YLY	
V	12 Maret 2012	UJIAN KD I	YLY	
VI	19 Maret 2012	Lapisan-lapisan kulit, bagian-bagian kulit dan sifat fisik dan kimia kulit
 Faktor-faktor yang mempengaruhi kualitas kulit mentah, faktor-faktor yang mempengaruhi kerusakan kulit dan penyebab keru-sakan kulit (ante dan posmortem)	PJM	
VII	26 Maret 2012	Pengertian pengawetan kulit dan alasan pengawetan kulit 
Jenis pengawetan kulit: pengeringan, penggaraman dan perikatan dan kerugian dan keuntungan pengewetan	PJM	
VIIII	2 April 2012	Mempersiapkan kulit awetan untuk disamak, bahan-bahan penyamak nabati, cair dan sintetik dan mempersiapkan cairan penyamak	PJM	
IX	9 April 2012	Penyamakan kulit berat dan ringan, penyamakan nabati, penyamakan krom dan penyamakan sistetis	PJM	
X	16 April 2012	UJIAN KD II	PJM	
XI	23 April 2012	Penyamakan kulit berat dan ringan, penyamakan nabati, penyamakan krom dan penyamakan sistetis 	PJM	
XII	30 April 2012	Pewarnaan, pelemakan dan pengecatan	PJM	
XIII	7 Mei 2012	Pengertian dasar tentang pupuk kompos, cara pembuatan pupuk kompos dan kualitas pupuk kompos	WNY	
XIV	14 Mei 2012	Pengertian dasar tentang gas bio, peralatan pembuatan gas bio dan instalasinya, dan proses dan pemanfaatan  gas bio beserta hasil sampingan-nya	WNY	
XV	21 Mei 2012	UJIAN KD III	PJM,WNY	
XVI	28 Mei 2012	Pengertian produk sisa yang masih bisa dimakan (edible), jenis dan  sumber produk sisa edible, dan macam dan pemanfaatan produk sisa edible	WNY	
XVII	4 Juni 2012	Jenis dan macam produk yang dimanfaatkan, preparasi produk sisa, dan penyiapan produk sisa untuk prosesing lanjut	WNY	
XVIII	11 Juni 2012	Preparasi  dan koleksi, prosesing pembuatan, tepung darah dan pemanfaatan darah untuk produk lain	WNY	
XIX	18 Juni 2012	Prosesing pembuatan rambak dan krecek, 	WNY	
XX	25 Juni 2012	UJIAN KD IV	WNY	
	2 Juli 2012	Serahkan nilai		

Keterangan:
KOMPONEN PENILAIAN (100%)
1.	Ujian Tulis
2.	Kemampuan presentasi
3.	Quiz			
4.	Tugas			
5.	Kemampuan diskusi

REFERENSI: 
1.	Pearson,  A. M. dan  T.R. Dutson,  1992.  Inedible  Meat  By-product:  Advances  in  Meat  Research.  Vol. 8.  Elsevier Applied Science, London-Ney York.
2.	Pearson, A. M. dan T.R. Dutson, 1992. Edible Meat By-product: Advances in Meat Research. Vol. 8. Elsevier Applied Science, London-Ney York.
3.	Mann, I., 1962. Processing and Utilization of Animal By-product. FAO, Italy.
4.	Soewedo, H., 1983. Hasil-hasil Olahan Susu, Ikan, Daging dan Telur. Penerbit Liberty, Yogyakarta.
5.	Judoamidjojo, R.M., 1984. Teknik Penyamakan Kulit untuk Pedesaan. Penerbit Angkasa, Bandung.
6.	Bailey, D.G., 1992. Handling, Grading, and Curing of Hides and Skins. Dalam: Inedible Meat By-product: Advances in Meat Research. Vol. 8. A.M. Pearson dan T.R. Dutson, Eds. Elsevier Applied Science, London- Ney York. Hal:19-34.
7.	Judoamidjojo, R.M., 1974. Dasar Teknologi dan Kimia Kulit. Departemen Hasil Pertanian, IPB, Bogor.