KONTRAK KULIAH

Mata Kuliah	:	Pengawasan Mutu Hasil Ternak	
SKS	:	2 (2-0) SKS	
Semester	:	VI	
Dosen Pengampu	:	1. Adi Magna Patriadi Nuhriawangsa, S.Pt., MP.
2. Winny Swastike, S.Pt., MP
3. Yuli Yanti, S.Pt., M.Si	
Hari	:	Selasa	
Pukul	:	13.00 – 14.40	
Ruang	:	8	

Standar Kompetensi	: 
Membahas tentang semua proses-proses pengawasan mutu berdasarkann pada aturan-aturan yang berlaku baik tingkat nasional, regional dan internasional pada daging, susu dan telur beserta produknya

Perte-muan ke	Selasa tanggal	Materi	Pengampu	
I	14 Februari 2012	Pendahuluan 
•	Pendahuluan tentang Bahaya terhadap Pangan Hewani  
•	Pendahuluan Tentang Alur Umum Produksi Pangan Hewani 
•	Pendahuluan Tentang Aturan-aturan Dasar Keamanan Pangan Hewani	YLY	
II	21 Februari 2012	Alur Suplai Susu dan Produk Susu dari Peternak sampai Konsumen	YLY	
III	28 Februari 2012	Sistem Pengawasan pada masing-masing  Alur Suplai Susu dan Produk Susu	YLY	
IV	6 Maret 2012	Standarisasi pada Pengawasan Mutu Susu dan Produknya	YLY	
V	13 Maret 2012	UJIAN KD I	YLY	
VI	20 Maret 2012	Beberapa Aturan dalam Pangan, Keamanan Pangan dan Kesmavet 	ADM	
VII	27 Maret 2012	Perumusan Pengawasan Pangan Berdasarkan pada Aturan-aturan yang Ada 	ADM	
VIIII	3 April 2012	Manajemen Kualitas, Asuransi Kualitas, Fungsi Manajemen Kualitas, Kesehatan Pangan dan Lembaga Pengawasan Pangan	ADM	
IX	10 April 2012	UJIAN KD II	ADM	
X	17 April 2012	Alur Pasar Tradisional, Alur Pasar Retail, Sistem Pengawasan Berdasarkan Alur  Pasar Tradisional dan Retail	ADM	
XI	24 April 2012	 Alur Suplai Daging dan Produk Daging dari Peternak sampai Konsumen, Sistem Pengawasan pada masing-masing  Alur Suplai Daging dan Produk Daging 	ADM	
XII	1 Mei 2012	 Standarisasi pada Pengawasan Mutu Daging dan Produknya 	WNY	
XIII	8 Mei 2012	UJIAN KD III	WNY	
XIV	15 Mei 2012	Alur Suplai Telur  dan Produk Telur dari Peternak sampai Konsumen	WNY	
XV	22 Mei 2012	Sistem Pengawasan pada masing-masing  Alur Suplai Telur dan Produk Telur	WNY	
XVI	29 Mei 2012	Standarisasi  pada Pengawasan Mutu Telur dan Produknya	WNY	
XVII	5 Juni 2012	UJIAN KD IV	WNY	
XVIII	12 Juni 2012			
XIX	19 Juni 2012			
XX	25 Juni 2012			
	2 Juli 2012	Serahkan nilai	TIM	

KOMPONEN PENILAIAN (100%)
1.	Ujian Tulis
2.	Kemampuan presentasi
3.	Quiz			
4.	Tugas			
5.	Kemampuan diskusi

REFERENSI: 
1.	Pearson,  A. M. dan  T.R. Dutson,  1992.  Inedible  Meat  By-product:  Advances  in  Meat  Research.  Vol. 8.  Elsevier Applied Science, London-Ney York.
2.	Pearson, A. M. dan T.R. Dutson, 1992. Edible Meat By-product: Advances in Meat Research. Vol. 8. Elsevier Applied Science, London-Ney York.
3.	Mann, I., 1962. Processing and Utilization of Animal By-product. FAO, Italy.
4.	Soewedo, H., 1983. Hasil-hasil Olahan Susu, Ikan, Daging dan Telur. Penerbit Liberty, Yogyakarta.
5.	Judoamidjojo, R.M., 1984. Teknik Penyamakan Kulit untuk Pedesaan. Penerbit Angkasa, Bandung.
6.	Bailey, D.G., 1992. Handling, Grading, and Curing of Hides and Skins. Dalam: Inedible Meat By-product: Advances in Meat Research. Vol. 8. A.M. Pearson dan T.R. Dutson, Eds. Elsevier Applied Science, London- Ney York. Hal:19-34.
7.	Judoamidjojo, R.M., 1974. Dasar Teknologi dan Kimia Kulit. Departemen Hasil Pertanian, IPB, Bogor.