KONTRAK KULIAH

Mata Kuliah	:	Keamanan dan Sanitasi Hasil Ternak	
SKS	:	3 (2-1) SKS	
Semester	:	VI	
Dosen Pengampu	:	1. Ir. Pudjomartatmo, MP.
2. Winny Swastike, S.Pt., MP
3. Yuli Yanti, S.Pt., M.Si
	
Hari	:	Kamis	
Pukul	:	14.50 – 16.30	
Ruang	:	8	

Standar Kompetensi	: 
Mahasiswa mampu menganalisa dan mengaplikasikan keamanan pangan dan sanitasi hasil ternak yang benar dan baik

Ming-gu ke	Kamis, tanggal	Materi	Pengampu	
I	16 Februari 2012	Pengantar, pendahuluan, perkenalan, penjelasan silabi dan kontrak kuliah	YLY	
II	23 Februari 2012	Konsep Keamanan Pangan	YLY	
III	1 Maret 2012	Konsep Keamanan Pangan	YLY	
IV	8 Maret 2012	Sanitasi hasil ternak	YLY	
V	15 Maret 2012	Ujian KD I	YLY	
VI	22 Maret 2012	HCCP dan implementasinya	PJM	
VII	29 Maret 2012	HCCP dan implementasinya	PJM	
VIIII	5 April 2012	Ujian KD III	PJM	
IX	12 April 2012	Food borne illness	PJM	
X	19 April 2012	Food borne illness	PJM	
XI	26 April 2012	Ujian KD II	PJM	
XII	3 Mei 2012	Toksikologi	WNY	
XIII	10 Mei 2012	Toksikologi	WNY	
XIV	17 Mei 2012	Toksikologi	WNY	
XV	24 Mei 2012	Toksikologi	WNY	
XVI	31 Mei 2012	Ujian KD IV	WNY	

KOMPONEN PENILAIAN (100%)
1.	Ujian Tulis
2.	Kemampuan presentasi
3.	Quiz			
4.	Tugas			
5.	Kemampuan diskusi

REFERENSI: 
1.	Jones, J.M., Food Safety.Eagan Press, St. Paul, Minnesota, USA.
2.	Rahayu, W.P., Halim, N., A.A. Sparringa, MM. Rohaman, A, Sudibyo, Novinar, C. Nissa, Y. Muliani, S.S.Lumban Gaol, F. Achmadi. 2005. Manual Pelatihan Piagam Bintang Satu Keamanan Pangan Untuk Industri Pangan. Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan, Deputi Bidang Pengawasan Keamanan Pangan dan Bahan Berbahaya, Badan Pengawasan Obat dan Makanan RI
3.	Bath National Advisory Committee On Microbiological Criteria For Foods.1997.HAZARD ANALYSIS AND CRITICAL CONTROL POINT PRINCIPLES AND APPLICATION GUIDELINES. U. S. Food and Drug Administration. U. S. Department of Agriculture
4.	Soekarto, S.T. Dasar-Dasar Pengawasan dan Standarisasi Mutu Pangan, 1990. Departemen Pendidikan dan Kebudayaan, Direktorat Jenderal Pendidikan Tinggi, Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi, Institut Pertanian Bogor
5.	Guthrie, R.K. 1998. Food Sanitation. Third Ed.Evi Publishing by Van Nostrand Reinhold, N.Y
6.	Reid, C.A, A. Small. S.M. Avery and S. Buncic. 2002. Presence of Food Borne Pathogenes on Cattle Hides. Food Control 13: 411-415